October 14, 2024, 5:54 am
সুস্বাদু ইলিশ কাসুন্দির রেসিপি
যমুনা নিউজ বিডিঃ ইলিশের প্রতি বাঙালির ভালোবাসা তুলনাহীন। বর্ষায় ইলিশ ভাজা, ইলিশের ভর্তা, শর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, দই ইলিশ, পান্তা ইলিশ, ইলিশের ডিম ছাড়া যেন বাঙালির রসনায় তৃপ্তি আসে না। সুস্বাদু ও পুষ্টিকর এই মাছ দিয়ে তৈরি করা যায় অনেক পদ।
দেশীয়ভাবে রান্না করতে চাইলে ইলিশের রেসিপির শুরু আছে, শেষ নেই। কেউ ইলিশ ভাজা পেলেই খুশি হয়ে যান, কেউ আবার একটু মাখামাখাই পছন্দ করেন। ইলিশ দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না। তাই ঝটপট তৈরি করতে পারবেন ইলিশের যেকোনো পদ। চলুন জেনে নেওয়া যাক ইলিশ কাসুন্দির রেসিপি—
উপকরণ
ইলিশ মাছ ৬ টুকরা, কাসুন্দি ৩ টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো ও কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।
প্রণালি
মাছের টুকরার সঙ্গে সব উপকরণ মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে। এরপর দেড় কাপের মতো পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রাখুন। ঝোল কমে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবশেন করতে পারেন।
