July 27, 2024, 2:18 am
চাল কুমড়ো দিয়ে ইলিশের রসা
যমুনা নিউজ বিডিঃ বাঙালী জীবনের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে যে মাছটি তার নাম ইলিশ। হটডগ ছাড়া যেমন একজন মার্কিনির জীবন চিন্তাই করা যায় না, ঠিক তেমনি ইলিশ মাছ ছাড়া বাঙালীর জীবন চিন্তা করা সম্ভব নয়। ঠিক এ কারণেই বাঙালীর পাতে দেখা যায় ইলিশ মাছের হরেক রকম পদ। কোনটা প্রচলিত আবার কোনটা অপ্রচলিত। তেমনই একটি অপ্রচলিত রেসিপি নিয়ে আজকের আয়োজন।
উপকরণ:
১. ইলিশ মাছ – রিং পিস করা ৬ টা
২. চাল কুমড়ো – ১ টা ( মাঝারী)
৩. সমাবিন তেল – ৪ টেবিল চামচ
৪. পেয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
৫. আঁদা ও রসুন বাটা – ১ চা চামচ
৬. হলুদ, মরিচ, ধনে গুড়া – ১ চা চামচ করে
৭. কাচা মরিচ – ৬/৭ পিস
৮. লবন – স্বাদ মতো
প্রণালী:
কড়াইতে তেল দিয়ে পেয়াজ বাটা, আদা ও রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে গুড়া, লবন ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার কেটে রাখা চাল কুমড়ো দিয়ে ঢাকনাসহ রান্না করুন সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। এবার সামান্য পানি দিয়ে আবারো রান্না করুন। ফুটে উঠলে রিং পিস ইলিশ মাছ আর কাচা মরিচ দিয়ে ঢেকে আরো ৫/৬ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার চাল কুমড়ো দিয়ে ইলিশের রসা/তরকা।
