April 19, 2024, 12:08 pm
ফুলকপি দিয়ে রুই মাছের ঝোল
যমুনা নিউজ বিডিঃ বাজারে বার মাস রুই মাছ পাওয়া যায়। তাজা রুই মাছের তরকারি খেতে সবাই ভালোবাসে।
শুধু রুই মাছ নয়, বাজারে এখন নতুন ফুলকপি উঠেছে। এই ফুলকপি দিয়ে যে কোনো মাছ রান্না করলে অনেক ভালো লাগে। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল ফুলকপি দিয়ে রুই মাছের ঝোল। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পাতে রাখুন ফুলকপি দিয়ে রুই মাছের ঝোল। খেতে খুবই সুস্বাদু। রান্না করাও সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ফুলকপি দিয়ে রুই মাছের ঝোল রান্নার রেসিপিটি-
উপকরণ: রুই মাছ চার পিস, লবণ স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, জিরা গুঁড়া দুই চা চামচ, কালোজিরা আধা চা চামচ, টমেটো একটি, আলু একটি, ফুলকপি এক কাপ, পরিমান মতো পানি, আদা বাটা এক চা চামচ, তেল আধা কাপ, ধনিয়া পাতা কুচি তিন চা চামচ, চিনি আধা চা চামচ,
প্রণালী: প্রথমে কড়াই এর মধ্যে তেল গরম করে মাছ গুলো লবণ, হলুদ মাখিয়ে একটু লাল লাল ভাজা করে নিন। তারপর সেই তেলের মধ্যে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে আলু আর কপি ভেজে নিন। কপি আর আলু ভাজা হয়ে গেলে তারমধ্যে কুচনো টমেটো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। তারপর তারমধ্যে লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, আদা বাটা সব কিছু দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন। তারপর অল্প করে পানি দিয়ে ঢেকে দিন সব সিদ্ধ হবার জন্য ৭-৮ মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর প্রায় ৮ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখুন কপি আর আলু সিদ্ধ হয়ে গেছে কিনা দেখুন। তারপর তারমধ্যে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। একটু সিদ্ধ করে নিন তাহলেই তৈরি হয়ে গেলো ফুলকপি দিয়ে রুই মাছের ঝোল।
